糖精枣 与其忧虑“糖精枣”东山再起,不如学会怎么分辩

健康
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2019年02月15日 19:58

糖精枣仅仅外表甜,果肉部分仍是酸涩的,即使是不小心吃到一些糖精枣,也不会对身体有什么显着的损害。

作者:剑眉同学

时隔一年,又开端爆出“糖精枣”新闻,不过幸亏是流言。

不过糖精枣确真实市面上出现过,即使本年,也不能彻底根绝有不法商贩进行糖精枣的加工。那么它真的那么可怕吗?怎样防止糖精枣呢?

为什么会有糖精枣?

不合法加工食物基本上都是为了牟利,假如你常常重视糖精枣的话,不难发现糖精枣问题的新闻简直是每年都有,特别这个时节,由于冬枣遍及没有老练,一些商贩把“没有老练”或许的酸涩冬枣加工,然后以低价价格出售。

可是,没有老练的枣有两个大问题:

  • 其一:吃起来发涩不甜

  • 其二:色彩青绿

所以不法商家依据食物的这两个缺点,动了歪脑筋,可是办法并不高超,他们使用热水加糖精钠的办法加工未老练的冬枣,通过热水浸泡枣外表的色彩会变红(这或许和花青素叶绿素等抗氧化成分预热降解变色有关),而糖精钠则是填补了枣的酸涩滋味,这里边起到“催熟”作用的不是糖精,而是热水(一般温度高于60度)。

此外在咨询一些生果商家后,一些老板跟我讲,浸泡过的冬枣分量上也会略重一些,但不法商家最首要的牟利办法是价格差,这个时节冬枣遍及价格在每斤19元左右,但这些没有老练的冬枣简直都是超低价的出售,并且走的“快销”道路,一般进货的多为无运营资质的活动商贩。

怎样简略的区分糖精枣?

首要,让咱们先看下这三张从网上找到的糖精枣图片。

由于造假分子仅仅“仿照”高品质枣的姿态,并且用的人工办法,所以不难发现枣的“青红”色有显着浸泡过的痕迹,也就是类似水痕相同的印记。

网上有些文章说通过色彩来区分,浸泡过枣子会偏“铁锈红”,可是考虑到枣子出现的色彩和不法商贩所用的水温、水的酸碱以及枣的养分微量差异有关,乃至连你的电脑色差都会影响,所以看色彩是不靠谱的,区分加工枣最首要的一步就是看这个痕迹

那么正常枣就没有这个痕迹了么?当然有,让咱们先看下图。

咱们都不需求懂得品相怎样,简略调查后就会发现,“天然发育”的冬枣并没有热水浸泡后显着的分界线,它的分界线边际是不整齐的,细心调查则是呈“斑”状散布。

再看下图两张图,这种“斑”哪怕是熟透的冬枣上都会有,当然在挑选时也要考虑好,即使不是糖精枣,熟到这种程度的基本上也就能保存2天的姿态。

我挑花了眼…看不出“斑”,怎样区分?

有时在网上看到图片感觉很简略,可是实际中那个枣看上去莫能两可的怎样办?

其实最简略的办法就是直接品味,由于糖精钠浸泡后,甜味并不会对枣的果肉有多么强的渗透性,也就是说糖精枣仅仅外表甜,果肉部分仍是酸涩的。

其次,假如你觉得不卫生,不想品味,那就细心摸摸枣的外表是否有粘稠感(是否粘手),最许多抓几个调查看看。

第三,糖精钠浸泡过的枣外表略软,而正常的枣则较为坚固,切开后调查断层会发现,糖精枣的断层与果肉有浸泡堕落的痕迹,而正常枣则没有,这种现象在放置12个小时以上的糖精枣上更为显着。

详见下图:上面为糖精枣的剖开作用,下面则是正常枣的,我试验的正常枣挑选了一个熟透了的样品(95%以上表皮为赤色)。

第四:我造访了周围六家生果商铺,没有一家出售糖精枣,商家和我说这些首要都是无证运营的小商贩在卖,所以不要在活动商贩处购买,正规的超市、店肆就算买到糖精枣,依据购物小票也能够退款或许索赔。

最终一招:请记住,这个时分买冬枣仍是要看价格的,由于不到老练时节,所以才会有不法商贩每年乐此不疲的上演着糖精枣的手段,市面上能买到的合法途径的枣价格都较高,归于大鹏枣(大棚内栽培),所以价格也是判别的办法之一。

糖精枣会变重么?

和一些生果商家谈天(正规商家)得知,糖精枣除了改动品相外,有或许会“压称”,就像灌水猪肉相同,为此特意做了一个小试验,详见下图。

通过试验发现,100克(约2两)的冬枣,浸泡后仅涨了2克,所以假如有不法商贩看到这篇文章后……期望你们仍是从良吧,造假是没有商场的。

吃了糖精枣会不会挂掉?

网上许多文章说到糖精枣的时分,都会捎带着写出糖精钠的损害,这自身没错,可是不专业,由于光说成分不提剂量有些像吓唬小盆友了。

首要糖精钠是合法的食物增加剂,仅仅不允许增加在生果傍边(由于无法控制剂量)。

其次,糖精钠摄入过量对人体有危险,可是,它毕竟是有甜度的东西,以糖精枣为例,在能到达致死致病的剂量前,你或许先被甜死了,所以即使是不小心吃到一些糖精枣,也不会对身体有什么显着的损害。

最终,糖精枣里边的糖精钠基本上都附着在枣的外表,通过清洗后所剩无几,所以当你洗枣后,吃的仍是酸涩的未老练枣。

现在正值冬枣上市之际,“糖精枣”尽管存在,但并不难区分,愈加没有什么吃完就会急性大出血的严重后果,我们假如想吃冬枣,到正规的途径正常购买就行,无需过火严重乃至挑选不吃。

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