隔夜水除了滋味怪一点点其实喝了也没什么坏处。
很多人睡前都有爱床头放杯水的习气，等待第二天早上起来能喝上凉凉的、新鲜的饮用水，成果第二天发现滋味有点古怪，多了点土味。还有人说多了霉味、苦涩、或是油油的，总归就是觉得没那么纯洁的感觉。走味这个感觉各人感触都会有点奇妙距离，难以描述，并且有些大条的人底子无法察觉到这一丝变味。
▎为什么水隔夜会走味
南卡罗来纳大学(University of South Carolina)一位化学家Susan Richardson说：“我知道这个问题，可是在26年的饮用水研讨中从没考虑过这个问题。” 和几个在水利、水电作业的搭档聊起的时分，他们也没注重过这个问题。这件事太简略常见，以至于没人关怀、考虑了。
从没人研讨过(精确说揭露宣布过相关研讨)为什么隔夜的饮用自来水会走味，但Richardson和她的搭档用装满科学知识的大脑一同想出了几个或许的答案，至少包括了十分有或许是对的答案。记者还找了位品水师Martin Riese，他觉得洛杉矶必定有这个工作。
Richardson以为最大的影响要素或许是温度。她说：“比方常温啤酒和冰啤酒，从冰箱里拿出来的时刻越长，酸味就越重泡泡也更多。自来水是经过地下管道抽上来的，地下的温度会低一点，而咱们还喜爱在水里边加冰或是放进冰箱里冻了当冰块用。”
为什么水隔夜会走味
当水温上升到常温时，它的滋味才会被真实开释。并且你在吃冰冷的食物时味觉就会没那么活络，而当这个东西被冻到极致的时分你是尝不出滋味的。由于咱们常常说的品其实更多的是闻味。气味是当分子飘到鼻子里影响到相关细胞发生的功用，饮品的温度越高它的分子蒸发越快，气味天然也就越强。
Riese常常品的水都是优质饮品，比方常温丹麦矿泉水。他主张饮品要凉着喝可是不要低于15摄氏度，红酒就是很好的比方。
可是温度并不是悉数原因，起更大效果的仍是化学反应。假如你养活过宠物鱼，那你必定知道养鱼的自来水要先去氯气，假如你没养活那或许就是失利在这点上。自来水厂会在清水时用上液氯杀死或许有的丧命病原体，氯有很强的蒸发性会很简单就会散到空气中。所以从某种程度说，那些自以为是“新鲜水”滋味其实都是氯气的滋味。Richardson说：“假如你有个泳池之类的东东就会知道，一旦不洁净了要灭菌就能用氯让它面目一新。”
不过在德国喝不添加氯的自来水长大的Riese一说到这一点就愤慨不已，洛杉矶的水都是从数百英里远的山峰和科罗拉多河运来的，添加了很多氯和氨。
▎为什么水隔夜会走味
除此之外还有一些溶于水的气体在搞鬼。水被静置着和外部空气触摸，就会有少数的二氧化碳溶于水中，由此发生的碳酸或许会略微下降水的PH值。除此之外还有其他气体，比方丙酮和醛也或许混进去。
Richardson有研讨需求用上彻底纯洁的水，可是这样的无杂质水十分难坚持纯洁。净化好的水只需放上30分钟就会混入其他化学物，让她做起试验来都要抓狂了。温度也在里边起到了另一个辅助性效果：冷水中往往包括更多溶解性气体。除此之外还有一点需求提，跟着时刻曩昔水中的氧气也会分化到空气里。
假如你把水晾个好几天，它的成分会变得更杂乱——参加微生物。藻类会制造出开释泥土味的分子如土臭味素和2-甲基异龙脑，这两个滋味都是人类鼻子很灵敏的分子气味。趁便提一句，雨后泥土的气味和鲶鱼身上的泥土味都是这个土臭味素的原因。
年头的时分还有人投诉伯克利自来水公司，说他们的水有股土味。而这个公司只是在方案做更深的水库，然后水池某个部分就长出了水藻之类的东西，水被处理过之后就没有什么怪味了。假如你的水杯都开端长藻类了，那明显现已到了另买一个的时分了。现在了解了隔夜水的化学成分了，隔夜水除了滋味怪一点点其实喝了也没什么坏处。
